陕西人的饸饹面

陕西人爱吃面,特别是在外面呆久了的,大冬天都会不远千里,托人带上一碗香喷喷的宝鸡擀面皮,只有这样才是家乡的味道。

陕西人的饸饹面

小时候,家乡还未开发,我们就是地地道道的农村娃,光着脚丫子浮水,大人们早早起来去地里干农活,中午热了,就开始休息,母亲活好面,揉好,切成一节一节的放好,接着开始切菜做臊子,在我们陕西,臊子面的臊子也是一绝,一般做面条或者饸饹,都是要做的必备品。

三伏天还是吃着饸饹面,看着母亲做着香喷喷的臊子,我就去跑着借压饸饹床子,备好柴火,等母亲午休起来帮着压饸饹。隔壁的阿姨婶婶们也端着揉好的面来到我家一起压饸饹,做饸饹的面不能太软,这样压出来的饸饹劲道,也不容易然。

我个子低,奔不着饸饹床子,只有让隔壁婶婶她们一起帮着压,我在灶台帮着烧火,压完我家的饸饹,母亲又帮着婶婶压他们家的,这便是除了年夜饭一次次吃饭最热闹的时候了,一家家相互帮忙着一锅锅饸饹出锅,过完水,用油一拌,摊在茶盘里,或吃臊子或吃凉拌,都是津津乐道的。

陕西的饸饹有一个高大上的名字“一口香”,咸阳一些地方过事也用饸饹招待亲朋好友,每年过年去姨妈家,除了饺子,饭菜,姨妈也会用饸饹招待我这个馋猫,吃腻了大鱼大肉的我,对姨妈家的饸饹更是情有独钟,姨妈也会记着给他这个外甥留着一碗的。

陕西人的饸饹面

时间一晃真快,这都多少年过去了,曾经的溺爱一个个离开了我,还记得那年夏天,姐姐来看我,问我回家想吃什么,“我说想吃母亲做的饸饹面,想吃姨妈家的饸饹”。

未经允许不得转载:吴越同舟 » 陕西人的饸饹面

偏门哥(微信:dd523688 )欢迎一起交流一起分享  

赞 (0)

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址